Denpasar – Meriahkan Hari Raya Imlek 2576 Kongzili yang jatuh pada 29 Januari 2025, Restoran Naga Eight menghadirkan tradisi kuliner, yu sheng.

Menurut keterangan Head Chef di Naga Eight, Adrianus Indarto, yu sheng merupakan kuliner yang disajikan khusus saat perayaan Imlek.

“Yu sheng itu sebenarnya berasal dari kata Yu yang berarti ikan, dan Sheng itu artinya diangkat ke atas,” ujarnya kepada awak media di Denpasar, Rabu (29/1/25).

Ia menjelaskan, Yu Sheng yang disajikan di setiap tempat biasanya berbeda-beda menyesuaikan dengan bahan baku yang ada.

Untuk yu sheng di Naga Eight, sambung Adrian, disajikan menggunakan ikan salmon tasmania dilengkapi dengan sejumlah sayuran.

Baca Juga  Menjelang Imlek, Pedagang Barongsai Mini Mulai Ramai di Denpasar

Adapun makna simbolis dari bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan yu sheng adalah sebagau berikut.

• Ikan Segar (Nian Nian You Yu) – Melambangkan kelimpahan dan rezeki sepanjang tahun.

• Wortel Parut (Hong Yun Dang Tou) – Membawa keberuntungan yang berlimpah.

• Lobak Hijau (Qing Chun Chang Zu) – Simbol kesehatan dan awet muda.

• Lobak Putih (Bu Bu Gao Sheng) – Melambangkan kemakmuran yang terus meningkat.

• Minyak Wijen (Cai Yuan Guang Jin) – Diyakini dapat menarik kekayaan dan rezeki.

• Kerupuk Goreng (Bian Di Huang Jin) – Melambangkan emas dan kesejahteraan.

• Kacang Tanah Cincang (Jin Yin Man Wu) – Menghadirkan rumah tangga yang harmonis dan makmur.

Baca Juga  Menjelang Imlek, Pedagang Barongsai Mini Mulai Ramai di Denpasar

• Biji Wijen (Sheng Yi Xing Long) – Melambangkan bisnis yang berkembang pesat.

“Sausnya kami cuma pakai plum sauce, ada campuran plum sauce, kayak fragrant oil, sesame oil, terus ada lime, sama plum sauce juga,” terangnya.

Uniknya, yu sheng dihidangkan dengan cara dicampurkan sambil melantunkan harapan-harapan baik untuk menyambut Tahun Baru Imlek.

Dalam tradisi ini, setiap bahan salad dilempar ke atas setinggi mungkin saat dicampurkan, dengan keyakinan bahwa semakin tinggi lemparannya, semakin besar pula keberuntungan dan rezeki yang akan diperoleh.

“Semua bahan-bahannya di situ diaduk, lalu ditos ke atas bareng-bareng, biasanya sama keluarga, atau orang tercinta selama Chinese New Year,” imbuhnya.

Baca Juga  Menjelang Imlek, Pedagang Barongsai Mini Mulai Ramai di Denpasar

Sementara itu, Marketing Communication Naga Eight Restaurant Nanda Putra, mengatakan, hidangan yu sheng menjadi daya tarik tersendiri untuk pengunjung.

“Bisa dibilang ini jadi daya tarik juga untuk orang-orang yang ingin. Terutama suka sama Chinese culture,” ujarnya.

Ia menambahkan, yu sheng dihidangkan sebagai makanan pembuka bersama dengan sejumlah menu lainnya. Per paketnya, terang dia, dibadrol dari harga Rp394 ribu hingga Rp594 ribu.

“Dan package-nya itu udah include untuk yu sheng. Itu juga salah satu cara kita untuk ngenalin yu sheng juga sih sebenarnya ke masyarakat,” tambahnya.

Reporter: Komang Ari